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 La tarte magique qui fait manger des légumes à Robin

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MessageSujet: La tarte magique qui fait manger des légumes à Robin   Jeu 16 Oct 2008, 07:18

Tarte au potimarron


1 rond de pate brisée ou feuilletée (ou une pate maison, je mettrai la recette plus loin)
environ 600 g de potimarron ou de courge muscade
2 oeufs
20 cl de crème fraiche (j'ai pris de la 15% MG)
50 g de gruyère + 50 g de parmesan (oui bon, à peu près quoi... j'ai pas pesé !)
sel, poivre, muscade
1 CS de moutarde forte (facultatif)

Eplucher le potimarron et couper la chair en dés. Les faire cuire à l'étuvée : dans une casserole couverte, à feu très très doux. Inutile de mettre du beurre ou de l'eau, les curcubitacés sont complètement plein d'eau, ça va en rendre plein.
Laisser compoter jusqu'à ce que la chair se transforme en purée (moi ça a pris environ 20 minutes). Laisser tiédir.

Préchauffer le four à 210°C.

Etaler la pate dans un moule à tarte. Tartiner éventuellement de moutarde.
Battre ensemble les oeufs, la crème, la moitié du fromage, la purée de potimarron. Bien assaissonner de sel, poivre et noix de muscade. Verser cet appareil dans le moule à tarte, parsemer avec l'autre moitié du fromage, et faire cuire environ 50 minutes, en baissant la température à 180°C au bout de 15 minutes environ.


Alors mon avis : le potimarron n'a pas énormément de gout, ça ressemble un peu à une tarte au fromage et noix de muscade, mais avec une bonne consistance et une jolie couleur orangée.
Robin en a mangé une part entière hier soir !!


Maintenant ma recette de pate maison, je vous l'ai peut être déjà mise : c'est la recette magique de la pate "semi feuilletée".

Il faut, pour un moule à tarte de 24 cm :
120 g de farine
25 g de beurre
2 petits suisses natures (de 20% MG pour moi)
sel

Mélanger tous les ingrédients ensemble, à la main ou au robot, comme on veut. Si nécessaire ajouter qqs gouttes d'eau. Laisser reposer au frais pendant 1 heure avant de l'étaler.

Ca fait une pate presque feuilletée, c'est croustillant et délicieux !
Par contre c'est important de commencer la cuisson à four bien chaud, au moins 210°C sinon elle se ramollit.
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MessageSujet: Re: La tarte magique qui fait manger des légumes à Robin   Jeu 16 Oct 2008, 07:39

ça ressemble à quoi le potimaron ?

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MessageSujet: Re: La tarte magique qui fait manger des légumes à Robin   Jeu 16 Oct 2008, 07:41

A une citrouille !
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Solène
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MessageSujet: Re: La tarte magique qui fait manger des légumes à Robin   Sam 18 Oct 2008, 13:08

c'est ça



C'est quand même bien plus petit qu'une citrouille, et ça n'a pas la même forme, et c'est bien meilleur. Je ne sais pas d'où venait ton potimarron mais ça à quand même du goût je trouve, c'est légèrement sucré.

Par comparaison je vous ai trouvé une bien belle photo de citrouille

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MessageSujet: Re: La tarte magique qui fait manger des légumes à Robin   Sam 18 Oct 2008, 13:12

Aller une autre comme nous ne sommes pas loin d'halloween

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MessageSujet: Re: La tarte magique qui fait manger des légumes à Robin   Sam 18 Oct 2008, 13:20

J'avais pris de la courge muscade en fait. Le gout n'est pas très prononcé, mais c'est tout à fait bon !
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MessageSujet: Re: La tarte magique qui fait manger des légumes à Robin   Dim 19 Oct 2008, 08:56

cool les photos Solène.
je vais l'essayer tiens surtout que j'ai une productrice de potimaron pas tres loin.

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MessageSujet: Re: La tarte magique qui fait manger des légumes à Robin   Lun 20 Oct 2008, 16:46

alors j'ai oui dire qu'il ne faut pas eplucher le potimarron mais le brosser et manger la peau, ca se fait en frite et c'est tres bon parait il?

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MessageSujet: Re: La tarte magique qui fait manger des légumes à Robin   Lun 20 Oct 2008, 18:14

Connais pas !
Moi j'ai lu que la peau du potimarron une fois cuite devenait toute molle, et donc on peut mixer. Mais je n'ai pas essayé.
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MessageSujet: Re: La tarte magique qui fait manger des légumes à Robin   Mar 21 Oct 2008, 08:10

M-A a écrit:
alors j'ai oui dire qu'il ne faut pas eplucher le potimarron mais le brosser et manger la peau, ca se fait en frite et c'est tres bon parait il?

J'ai entendu ça aussi il y a peu, ça m'aurait surement évité de me prendre la tête à l'éplucher car c'est super chiant...

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MessageSujet: Re: La tarte magique qui fait manger des légumes à Robin   Mar 21 Oct 2008, 08:19

Quelques recettes trouvé sur le net dont un dériver de la tarte de Nanouche

Tarte au potimarron
Pour 6 personne(s)


- 1 potimarron
- 1 oignon
- 200g de dés de jambon (facultatif)
- 1 pâte à tarte brisée
- 3 oeufs
- 100g de gruyère râpé
- Sel, poivre

Peler et couper en morceaux le Potimarron.
Faire cuire à la vapeur avec l'oignon pendant 25 min. Egoutter.
Réduire en purée, ajouter les jaunes d'oeufs et les dés de jambon et mélanger. Saler, poivrer. Battre les blancs d'oeufs en neige, les ajouter délicatement à la préparation. Incorporer une partie du gruyère râpé.
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 27cm de diamètre environ, y verser le mélange au Potimarron.
Saupoudrer de gruyère râpé.
Mettre au four 35 min à 160°C (thermostat 6)

Velouté de potimaron au fois gras


Pour 4 personne(s)

- 1 kg de chair de potiron
- 1 kg de tomates
- 4 belles pommes de terre
- 1 L d'eau
- 2 oignons
- 5 clous de girofle
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 200 gr de foie gras mi-cuit bien frais
- 5 feuilles de laurier
- Sel
- Poivre du moulin

- Faire revenir les oignons avec un peu de beurre. Ajouter le potiron en morceaux, les tomates coupées grossièrement, l'eau, les épices et laisser cuire à feu moyen environ 30min.
- Pendant ce temps, découper le foie gras en dés.
- Une fois les légumes cuits, rectifier l'assaisonnement, passer au mixer et servir.
- Terminer en déposant les dés de foie gras dans chaque assiette.

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MessageSujet: Re: La tarte magique qui fait manger des légumes à Robin   Mar 21 Oct 2008, 08:26

Je viens de voir plusieurs recettes de velouté où le potimarron est cuit dans du lait, je pense que je vais testé, déjà quand je fais ma tourte pommes de terre-champignon je les précuit dans du lait, ça la rend crémeuse.

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MessageSujet: Re: La tarte magique qui fait manger des légumes à Robin   Mar 21 Oct 2008, 10:38

hier soupe de lentilles mais elle etait trop epaisse mais moi j'ai bien aimé
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MessageSujet: Re: La tarte magique qui fait manger des légumes à Robin   Mar 21 Oct 2008, 19:51

Ahhh, la soupe de lentilles, c'est super bon !
Pareil pr la soupe de potiron !
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MessageSujet: Re: La tarte magique qui fait manger des légumes à Robin   Mer 22 Oct 2008, 10:08

Jamais testé la soupe de lentille, enfin une fois malheureusement car j'avais voulu faire des lentilles corail mais je les ai fait trop cuire du coup on avait dans nos assiettes un truc limite entre soupe et lentilles

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MessageSujet: Re: La tarte magique qui fait manger des légumes à Robin   Mer 22 Oct 2008, 11:15

je vais essayer , mais mon mari ne peut pas supporter les citrouilles

Et vouii monsieur etant enfant à volé un grosse citrouille avec un copain et quand il est rentré chez lui sa mere la attraper et pendant 15 jours lui à fait des plat a base de citrouille !! non à horreur de la citrouille maintenant rien que le moi l'enerves hihihihi
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MessageSujet: Re: La tarte magique qui fait manger des légumes à Robin   Mer 22 Oct 2008, 13:41

hihi je trouve la punition peu banale lol04

Sonia essaye avec le potimarron, ça n'a vraiment pas le même gout que la citrouille. J'avais fait l'an dernier une soupe moitié citrouille moitié pommes de terre, elle a été mangé mais franchement ce n'était pas super, cette année avec le potimarron la même soupe a un succès fou à la maison.

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MessageSujet: Re: La tarte magique qui fait manger des légumes à Robin   Ven 24 Oct 2008, 20:12

j'ai du potimarron au congele avec du potiron ca devrait le faire pour tout l'hiver hihihi

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MessageSujet: Re: La tarte magique qui fait manger des légumes à Robin   Sam 25 Oct 2008, 12:54

MDR pour la punition...

J'ai acheté des lentilles corail il y a peu, mais j'arrive pas à me décider sur la manière de les cuisiner.
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MessageSujet: Re: La tarte magique qui fait manger des légumes à Robin   

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