Moi je le fais un peu au pif mon gaspacho...
En gros :
- 1/2 oignon pas trop gros
- 1 poivron rouge
- 1/2 concombre
- 5 ou 6 tomates.
- un peu d'ail
- un peu de pain sec (on va dire 1/4 de baguette)
Je met tout dans le mixer, je mixe longuement, ensuite je passe la mixture obtenue au moulin à légumes pour retirer tous les petits morceaux de peau, pépins etc.
Et ensuite, on remixe un coup avec de l'huile d'olive et un peu de vinaigre, de préférence de xéres, sinon vinaigre de vin rouge, et de l'eau pour obtenir la consistance voulue.
Pour servir, j'adore couper des petits dés de légumes à côté, et chacun ajoute ce qu'il souhaite dans son assiette.