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 galettes de maïs

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MessageSujet: galettes de maïs   Lun 14 Déc 2009, 15:22

je dois faire des fajitas samedi soir et pour une fois j'ai envie de faire les crêpes moi-même. j'ai acheté de la farine de maïs, à votre avis faut-il la mélanger à de la farine classique ou ne mettre que ça ? au Mexique les crêpes sont tjs à base de maïs, je précise.

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MessageSujet: Re: galettes de maïs   Lun 14 Déc 2009, 17:11

Je crois bien qu'il ne faut mettre que de la farine de mais et de l'eau (pas d'oeuf).
J'avais trouvé un site bien sur la cuisine mexicaine, je vais essayer de te retrouver ça.
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MessageSujet: Re: galettes de maïs   Lun 14 Déc 2009, 19:38

merki !

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MessageSujet: Re: galettes de maïs   Lun 14 Déc 2009, 21:42

J'aurais dit comme Nanouche

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MessageSujet: Re: galettes de maïs   Mar 15 Déc 2009, 17:04

Par contre je ne retrouve plus la recette ! Je crois que c'était sur ce site, mais pas sûr... http://www.mexique-fr.com/
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MessageSujet: Re: galettes de maïs   Mar 15 Déc 2009, 17:14

Moi j'ai trouvé ça

Pour 8 tortillas :
- 200 g de farine de maïs
- 100 g de farine de blé
- sel
- environ 25 cl d'eau tiède

Préparation des Tortillas : Mélanger les 2 farines avec du sel, creuser une fontaine et ajouter leau.
Mélanger le tout afin dobtenir une pâte ferme, lisse, et très malléable.
Laisser reposer 30 mn environ (le temps de faire la préparation des fajitas...).

Après le temps de repos :
Diviser la pâte en 8 boules de la grosseur dune clémentine.
Bien fariner le plan de travail et étendre délicatement la pâte avec un rouleau à pâtisserie bien fariné.
Retourner la pâte d'un côté et de l'autre et refariner pour l'étendre finement.
N'appuyer pas trop fort avec votre rouleau afin que la pâte ne colle pas au plan de travail.

Mettre cuire chaque tortillas dans une poêle anti-adhésive très chaude sans matière grasse pendant 1-2 mn de chaque côté.
La pâte doit gonfler.
Faire cuire de l'autre côté.

Afin
que les tortillas ne se dessèchent pas une fois cuites, conservez-les
dans un récipient fermé au dessus dune source de vapeur.



Enfin il y en a plein d'autres mais pas toujours de bon avis.

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MessageSujet: Re: galettes de maïs   Ven 22 Jan 2010, 13:26

Au fait, tu les avais faites ces galettes ? Moi je prévois des fajitas ce soir, mais j'ai acheté les galettes toutes prètes.
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MessageSujet: Re: galettes de maïs   Ven 22 Jan 2010, 14:47

j'en ferai autant, trop de travail !!

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MessageSujet: Re: galettes de maïs   Ven 22 Jan 2010, 15:11

hihi et puis c'est bon quand m^me, même avec des toutes faites.

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MessageSujet: Re: galettes de maïs   Ven 22 Jan 2010, 16:06

Bah, que vas-tu faire de ta farine de mais alors ?


Sinon pour le repas de ce soir, j'ai prévu :

Apéro : guacamole (acheté tout prêt oui oui) et crème de mais (une invention, façon tapenade, pas mauvais mais ça casse pas des briques) avec légumes à tremper et chips mexicaines
des olives à la mexicaine
et euh, c'est tout ????


Et ensuite directement le plat :
fajitas
dinde en lamelles
protéines de soja épicées (c'est un truc de végétarien, ça ressemble vachement à du porc haché, je verrai la réaction des convives !)
du chili (haricots rouges, poivrons, oignons)
des crudités diverses

Et ensuite on revient en France avec une galette à la frangipane. J'aurai bien voulu trouver une recette qui fasse plus Mexique, mais pas eu le temps de chercher
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