| Recettes créoles ? | |
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Auteur | Message |
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Invité Invité
| Sujet: Recettes créoles ? Jeu 20 Avr 2006, 09:41 | |
| J'ai envie de manger exotique en ce moment... ange04 Alors si nos copines réunionnaises pouvaient me donner qqs idées de recettes, je serai ravie ! bisous18 |
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M-A Tu vas te taire!!!!!
Nombre de messages : 22100 Age : 46 Localisation : Lafox Réputation : 2 Points : 8997 Date d'inscription : 16/06/2005
| Sujet: Re: Recettes créoles ? Ven 21 Avr 2006, 20:27 | |
| et bien bon courage car apres ca fait mal au bide toutes ces epices. lol04 | |
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Solène Follement allumée
Nombre de messages : 24360 Age : 50 Réputation : 4 Points : 8043 Date d'inscription : 17/06/2005
| Sujet: Re: Recettes créoles ? Ven 21 Avr 2006, 21:25 | |
| Ah non miam, miam miam01 miam01 miam01 | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recettes créoles ? Sam 22 Avr 2006, 05:54 | |
| Tifany fidèle au poste. tu serais tenté plutot par quoi???? crustacée,poisson, porc, poulet, legume??? je vais te proposer un plat typiquement creole. le rougail saucisse. mais il me semble qu'on a pas le meme genre de saucisse lol08 que chez vous donc je sais pas trop. a toi de voir si ca pourrait aller.
8 saucisses 300 g d'oignons 500g de tomates 3 cs d'huile piment
si les saucisses ne sont pas trop salé faire bouillir dans de l'eau une fois sinon 2 tout en les piquant a la fourchette (5 mn)
rincer et remettre les saucisses a cuire pendant 10 mn dans un peu d'eau jusqu'a reduction complete de celle ci
ensuite mettre 3 cs d'huile et laisser frire.
une fois cuite, les retirer et couper en rondelles. réserver.
dans la marmitte , mettre les oignons haché en long, le safran, bien tourner puis le piment ecrasé avec le sel. laisser roussir.
ajouter les tomates coupé en petits morceaux
rajouter les saucisses en morceaux
couvrir et laisser cuire a petit feu pendant 15 à 20 mn
en fin de cuisson, la ssauce du rougail doit etre epaisse, les tomates et les oignons bien cuits
voilà, bon j'espere que vous allez aimer. petite precision il faut prendre des petites tomates et non pas des tomates comme pour les salades. je sais pas s'il y en a la bas |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recettes créoles ? Sam 22 Avr 2006, 05:58 | |
| ah oui ca se mange accompagné de riz bien cuit. j'essaye de chercehr une image mais en plus je suis meme pas sure de pouvoir l'inserer |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recettes créoles ? Sam 22 Avr 2006, 06:12 | |
| porc au caramel
pour 4 à 6 personnes 800g de longe de porc 2cs de fecule de maïs 1 petit piment vert frais 1 oeuf 35g de farine 2cs d'huile sel
coupez le porc en gros dés. mettez la fecule de maïs sur une assiettes et roulez y les dés de porc. cassez l'oeuf dans un saladier, ajoutez y la farine et une pincée de sel. fouettez jusqu'a ce que le melange devienne mousseux. plongez les dés de porc dans cette pate.
dasn une poele bien chaude ou en mieux un wok, faites chauffer l'huile faites frire les dés de porc pendant 15 mn en les remuant. retirez les avec une ecumoire et egouttez les sur du papier absorbant
pour la sauce melangez 2 cs de sucre semoule, 3 cs de sauce soja ( siave)3 cs de vinaigre Xeres, 20 g de gingembre et une cs de feucle de maïs et versez la dans le wok. ajoutez le porc.
accompagner de riz blanc ou riz cantonnais.
ah oui chez nous on utilise pas d'huile d'olive pour les caris. d'ailleurs on utilise pas d'huile d'olive du tout. seulement certaines personnes mais la plupart c'est tournesol. ou isio 4 |
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M-A Tu vas te taire!!!!!
Nombre de messages : 22100 Age : 46 Localisation : Lafox Réputation : 2 Points : 8997 Date d'inscription : 16/06/2005
| Sujet: Re: Recettes créoles ? Sam 22 Avr 2006, 07:53 | |
| bon ca va c'est pas encore trop epice et ca a l'air bon accord09 | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recettes créoles ? Sam 22 Avr 2006, 08:00 | |
| non ca va, j'ai essayé d'eviter les trop epicé parce que moi aussi j'aime pas très e tc'est surtout dans la cuisine indienne. mais ces 2 là je vous garantie c'est extra. et si comme moi vous ne mangez pas les piments, ben oubliez cette etape, c'est pas indispensable. ( et oui fausse creole lol08 lol08 lol08 ) |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recettes créoles ? Sam 22 Avr 2006, 08:34 | |
| Moi j'adore quand c'est épicé ! Merci Tifany !
Mais pour les saucisses, je ne sais vraiment pas quoi prendre... ça ressemble à quoi, une saucisse réunionnaise ? Plutot genre chipolata, saucisse de Strasbourg, grosse saucisse fumée ??? oups02 |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recettes créoles ? Sam 22 Avr 2006, 10:02 | |
| lol08 en tout cas pas les 2 premières. ce serait plutot saucisse fumé en esperant que ce sont les memes que chez nous. |
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Solène Follement allumée
Nombre de messages : 24360 Age : 50 Réputation : 4 Points : 8043 Date d'inscription : 17/06/2005
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Solène Follement allumée
Nombre de messages : 24360 Age : 50 Réputation : 4 Points : 8043 Date d'inscription : 17/06/2005
| Sujet: Re: Recettes créoles ? Sam 22 Avr 2006, 19:05 | |
| Moi j'aurais bien voulu savoir comment vous faire vos achars de légumes????? | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recettes créoles ? Sam 22 Avr 2006, 20:18 | |
| Pour les saucisses, faut prendre des saucisses fumées ou des chipolatas. Eh oui, à Maurice aussi on connaît le rougail saucisses. miam! miam01 |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recettes créoles ? Sam 22 Avr 2006, 20:21 | |
| - Solène a écrit:
- Moi j'aurais bien voulu savoir comment vous faire vos achars de légumes?????
mmmmmmm!!!! Tu as bon goût... J'adore mais je ne sais pas le faire. Faudrait que je demande à ma mère pour vous donner sa recette |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recettes créoles ? Dim 23 Avr 2006, 08:29 | |
| Les saucisses fumées, les saucisses de toulouse et les chipos n'ont pas du tout le même gout pourtant !!
Mais bon, je vais déjà faire un essai avec des saucisses fumées, vu que j'adore ça... accord09 |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recettes créoles ? Dim 23 Avr 2006, 09:37 | |
| alors le achard de legume
250 g de carotte 350g de chou 200 g haricot vert quelques branche de chou fleur 4 gousse d'ail 20g de gingembre 1cc de sel 3cs de vinaigre 5cs d'huile 2 oignons 1cc rasé de safran 4 piments achard
preparer les legumes en les pelant et en les coupant dans le sens de la longueur (environ 8 cm de long et 2 ou 3 mmd'epaiseur. faire de meme mais en plus fin avce les piments.
hacher tres fin le chou separer le chou fleur apres l'avoir nettoyé
echauder les legumes(sauf le chou un à un pendant 3 mnà l'eau bouillante les egouter
chauffer l'huile dans une marmitte ou dans une poele. y faire revenir les oignons coupés assez gros dans le sens de la longueur, sans les faire dorerajouter l'ail etle gingembre ecrasés, le safran.tourner vivement et eteindre le feu. ajouter tous les legumes egouttés et les piments en les melant bien aux epices. laisser refroidir. arroser de vinaigre et bien melanger avant de servir
Merci le livre de cuisine creole de maman lol08 . |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recettes créoles ? Dim 23 Avr 2006, 11:13 | |
| Miam, c'est une sorte de salade de légumes cuits alors ??? Ca doit être drolement bon !! |
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Solène Follement allumée
Nombre de messages : 24360 Age : 50 Réputation : 4 Points : 8043 Date d'inscription : 17/06/2005
| Sujet: Re: Recettes créoles ? Dim 23 Avr 2006, 21:07 | |
| Merci
Là bas j'en prennais souvent, quand on se balladait sur les marchés | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recettes créoles ? Lun 24 Avr 2006, 10:08 | |
| c'est super bon accompagné d'un roti. quand j'etais petite chez ma grand mere paternelle le dimanche on mangeait souvent ca avec roti de porc et du pain. miam......souvenir..... coeur4 |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recettes créoles ? Mar 02 Mai 2006, 11:53 | |
| J'ai une question ! Pour le rougail de saucisse, tu as noté "piment" et il est indiqué qu'il faut écraser le piment avec du sel... alors c'est de la poudre de piment, ou du piment style langue d'oiseau, ou du piment vert ??? |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recettes créoles ? Mar 02 Mai 2006, 15:44 | |
| il faut prendre des petits piments verts entier et on les ecrase dans un pilon avec un peu de sel. je sais pas trop pour le piment en poudre. on en utilise pas ici |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recettes créoles ? Mar 02 Mai 2006, 17:35 | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recettes créoles ? Mar 09 Mai 2006, 11:46 | |
| J'ai testé le rougail de saucisse ce midi (enfin, j'ai adapté la recette en utilisant des chipos qui restaient du barbecue d'hier).
Bilan : délicieux, mais j'avais mis trop de piment !!! J'ai utilisé du piment vert frais, un seul, mais il était quand même grand (environ 15 ou 20 cm de long) et c'était vraiment très fort, pourtant j'adore les saveurs épicées, mais là, c'était vraiment trop lol01 Enfin, on a tout mangé quand même, mais heureusement qu'il y avait du riz pour calmer un peu le feu ! |
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Solène Follement allumée
Nombre de messages : 24360 Age : 50 Réputation : 4 Points : 8043 Date d'inscription : 17/06/2005
| Sujet: Re: Recettes créoles ? Mer 10 Mai 2006, 13:55 | |
| Voilà ce qui arrive Nanouche quand on veut jouer les créoles.... lol01 Je rigole mais j'ai vu mon homme pleurer en mangeant un plat à base de porc à la réunion... | |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Recettes créoles ? Jeu 11 Mai 2006, 05:43 | |
| lol08 ca devait etre un sauté de porc aux gros piments. pour que ce soit moins fort il faut enlever les petits grains a l'interieur. c'est ce que ma maman fait mais malgré tout je "tire la langue" mais c'est bon |
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| Sujet: Re: Recettes créoles ? | |
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