2 recettes avec quinoa

revettes curry et quinoa (grand succès ce midi !)

Préparons Préparons l'oignon...

Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette l'oignon...

• 150 g de quinoa• 60 g d'oignon frais• 50 g de Vermouth (5 cl)• 1/2 c à café de curry• 2/3 sommités de marjolaine (tête)394 cal/portion • Sel, poivre• 500 g de grosses crevettes• 200 g de crème liquide (20cl) allégée• Quelques brins de ciboulette• 1/2 zeste de citron• 50 d'eau
Préparons l'oignon...Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette.
Epluchons l'oignon...Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.
Préparation du ciselage...Couper l'oignon en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche.
On continue...Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales.Ciseler finement ainsi que la ciboulette, réserver.
Prenons une poêle antiadhésive...Verser le vermouth et jeter les oignons. Commencer la cuisson à feu doux.
Prenons la crème et le curry...Verser la crème, le curry, saler, poivrer, mélanger, porter à ébullition.
Prenons les crevettes...Couper en gros dés. Laver et brosser le citron, râper la moitié du citron dans la poêle.
Prenons l'eau...Verser l'eau et faire réduire doucement pendant 5/10 minutes. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Ajouter les morceaux de crevettes et cuire encore 5 minutes.
Prenons une passoire ou un chinois...Rincer abondamment le quinoa. Verser l'eau dans une casserole au moins 3/4 fois le volume du quinoa. Saler.
Prenons le quinoa...Verser le quinoa, porter à ébullition. Couvrir, cuire pendant 12 minutes. Egoutter.
Versons le quinoa dans un ramequin...Placer l'assiette de service sur le ramequin et retourner. Servir les crevettes. Saupoudrer de ciboulette et marjolaine.


Recette crêpes farcies au quinoa Ingrédients | 4 P. | 1h30 |
• 200 g de viande hachée de boeuf• 300 g d'oignon• 180 g de champignons des bois en bocal ou en boîte• 300 g de poivrons• 100 g de quinoa• 25 g de beurre• Sel, poivre137 cal/la crêpe farcie Pâte à crêpe• 1/4 litre de lait écrémé• 125 g de farine• 30 g de beurre• 3 oeufs• Sel
Prenons un tamis ou chinois...Sur un plan de travail, tamiser la farine pour éviter de trouver des éléments durcis.
Prenons le beurre et le mixeur...Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 1 minute. Dans le mixer, ajouter tous les ingrédients. Mélanger pendant une minute.
Dans le cas contraire, si vous ne disposez pas d'un mixeur...Disposer la farine dans un saladier, ajouter le sel, les oeufs, beurre, mélanger délicatement avec un fouet, ou un batteur électrique, en prenant progressivement de la farine. Ajouter le lait peu à peu. La pâte doit être lisse, un léger nappage sur votre cuillère. Laisser reposer 30 minutes à 1 heure.
Prenons l'huile...Huiler légèrement une poêle à crêpes antiadhésive avec un coton, un pinceau ou un papier absorbant. Chauffer la poêle à feu vif et frotter avec une demi-pomme imbibée d'huile ou mettre l'huile sur du papier absorbant. Utiliser une spatule en bois pour retourner les crêpes.
Commençons les crêpes...A l'aide d'une louche adaptée à la taille de la poêle de façon à verser la pâte en une seule fois ou si vous avez fait la pâte à crêpe, dans votre mixer, il vous servira de verseur. Verser un peu de pâte à crêpes. Répartir uniformément sur toute la surface de la poêle. Cuire à feu moyen, pendant quelques secondes.
Retournons la crêpe...Cuire l'autre face. Les réserver dans un plat de service. Recouvrir les crêpes. Réserver au chaud. On peut les réchauffer quelques secondes dans un four micro-ondes ou placer dans une assiette au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et recouvrir de papier d'aluminium. Penser au four chaud quelques minutes.
Prenons une casserole...Verser l'eau froide (deux fois son volume) et saler. Ajouter le quinoa. Porter à ébullition, couvrir, cuire pendant 12 minutes. Egoutter.
Préparons le poivron et les champigons...Laver, couper la queue, ouvrir en deux dans le sens de la longueur, débarrasser les pépins et l'indigeste membrane blanche à l'intérieur, tailler en dés. Ouvrir la boîte ou le bocal de champignons, rincer sous l'eau fraîche et égoutter.
Occupons-nous des oignons...Couper la tige et la racine, puis en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique aux yeux. Couper en demi-rondelles. Réserver sur votre plan de travail.
Prenons une grande poêle...Faire fondre le beurre, verser les poivrons et les oignons, mélanger. Cuire jusqu'à la cuisson des poivrons (la pointe d'un couteau doit pénétrer facilement)
Prenons la viande hachée, les champignons des bois, le quinoa...Ajouter aux oignons et poivrons, mélanger.
Continuons un peu la cuisson...Cuire à feu doux, saler, poivrer, goûter, rectifier éventuellement. Garder au chaud. Préparons les crêpes pour les durcir et les remplir avec la préparation.
Prenons un carton rigide en forme de cercle...Plier au centre et retourner légèrement la partie opposée au pliage pour faire une assisse, pour que le carton tienne seul et droit. Placer à cheval un papier cuisson pour éviter à la crêpe de coller.
Bien caler le carton avec des ramequins...Passer au micro-ondes en position "réchauffage" pendant 90 à 120 secondes, compter la première comme perdue. Remplir avec la préparation.
Les conseils de Supertoinette• N'oubliez pas de mettre un ramequin à l'avant et l'autre à l'arrière afin que le carton reste droit.• Bon appétit !

La première me tente bien... mais par contre, où trouver des sommités de marjolaine ???

La 2eme recette a l'air déprimante tellement c'est long à lire....

j'ai copié collé sur un site, antoinette je crois, et encore y a les photos !! je vais essayer de raccourcir ...

bah lis-la qd t'auras autre chose en m tps à faire !!

Je regarderais dans les livres de mon père et je vous mettrais d'autres recettes de quinoa.

Recette de quinoa au poulet:
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 250 g de quinoa
- 1 oignon moyen
- 3 petits poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune, c'est plus beau)
- 200 g de tomates pelées
- 4 blancs de poulet (500 g)
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cuillère à café de paprika
- sel et poivre
- persil


Préparation :

Faites cuire la quinoa (10 à 15 mn, 1 tasse d'eau salée pour 1/2 tasse de quinoa).

Emincez les oignons, coupez les poivrons en lanières, les tomates en cubes, hachez l'ail.
Coupez les blancs de poulet en gros cubes, et faites les revenir à la poêle 5 mn dans 2 cuillères à soupe d'huile.
Ajoutez l'ail, sel, poivre et paprika.
Conservez au chaud.

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle (ou un wok, c'est encore mieux), et faites revenir à feu doux les oignons et les poivrons 5 mn.
Ajoutez la quinoa, les tomates, sel et poivre, les morceaux de poulet et laissez encore cuire 10 mn à feu doux, couvert.

Garnir avec du persil et servir chaud.

Faut que je m'y mette, au quinoa... De plus, c'est une graine qui est très riche en protéine végétale, c'est interessant nutritionnellement.

Oui mais c'est pas une céréale, c'est plus proche de la betterave paraît -il !

Bah moi j'avais entendu que bizarrement, c'était surtout proche de l'épinard...

Moi j'ai trouvé ça sur le quinoa

Citation :

Le quinoa, dont il existe plus de 2000 varités, est une plante herbacée dont on récolte les graines après maturation, de la même famille que la betterave, associé à tort comme une céréale.