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 Flan de chou-fleur au chèvre (from "Voici")

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MessageSujet: Flan de chou-fleur au chèvre (from "Voici")   Jeu 08 Déc 2005, 14:55

Et oui ! Encore du bicou au menu !

Il vous faut :
1/2 chou-fleur
25 cl de crème fraîche (ben oui si elle n'est pas fraîche, on en fait quoi ? Moi je la jette !)
1 fromage de chèvre
3 oeufs
du romarin
sel, poivre


Equeutez le chou-fleur (Nanouche y a que dans le Berry qu'on mange le chou avec la terre, les limaces et la queue !) et détaillez-le en petits bouquets. Faites cuire dans l'eau bouillante salée pdt 10 min'. Egouttez soigneusement.
Coupez le moitié du bicou en morceaux et mixez-le avec les bouquets de chou-fleur, la crème, les oeufs battus et qq brins de romarin effeuillés.
Salez, poivrez, versez dans un moule beurré puis incorporez le reste de chèvre coupé en morceaux. Enfournez th 6 / 180 ° pdt 20 min, servez chaud, tiède ou froid (voilà une phrase super intelligente, tiens !).

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MessageSujet: Re: Flan de chou-fleur au chèvre (from "Voici")   Jeu 08 Déc 2005, 21:35

oui mais j'aie pas le chou fleur non02

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MessageSujet: Re: Flan de chou-fleur au chèvre (from "Voici")   Jeu 08 Déc 2005, 22:12

Ca me plait ça je vais tenter, je dois bien avoir du chou fleur au congèle, ah oui mais j'ai pas de chèvre. Bon ben sur ma prochaine liste de course je prends du chèvre.

En parlant de chèvre je me suis régalé avec un bon chèvre bien frais parsemé de sucre (personne d'autre n'en voulait)...j'en salive encore miam01

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MessageSujet: Re: Flan de chou-fleur au chèvre (from "Voici")   Ven 09 Déc 2005, 08:30

Miam, c'est vrai que ça a l'air drolement bon WW ! Vu que nous sommes vendredi, je n'ai plus de fromage de chèvre (mes enfants, en bons berrichons, m'ont déjà tout avalé lol04 ) mais comme je dois refaire des courses cet aprem', je prend et j'essaye ça dès ce soir. accord09 accord09



Solène, ton fromage de chèvre au sucre, c'était du fromage comment ? Complètement frais, façon fromage blanc, ou bien légèrement plus affiné ? hein04 Je n'ai jamais testé, mais par contre dans le Berry, de nombreuses recettes mélangent fromage de chèvre et miel, et c'est délicieux.
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MessageSujet: Re: Flan de chou-fleur au chèvre (from "Voici")   Ven 09 Déc 2005, 11:49

C'est type faisselle

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MessageSujet: Re: Flan de chou-fleur au chèvre (from "Voici")   Ven 09 Déc 2005, 15:06

Ca y est, les courses sont faites ! J'essaye ce soir ! banane01
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MessageSujet: Re: Flan de chou-fleur au chèvre (from "Voici")   Ven 09 Déc 2005, 21:53

Bon alors c'était bon???????

moi j'ai hate de gouter mon foie gras, c'était la première fois que j'en faisais

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MessageSujet: Re: Flan de chou-fleur au chèvre (from "Voici")   Sam 10 Déc 2005, 11:06

Euh, désolée, mais j'étais un peu déçue.

Pas mauvais au gout, mais d'une part, le chèvre couvrait complètement le gout du chou fleur, ce qui est un peu dommage (peut être que mon chèvre était trop fort... hein04 )
Et ensuite, au niveau consistance, c'était un peu aqueux, ça ne se tenait pas bien... ALors je ne sais pas si c'est moi qui ai loupé quelque chose !
A mon avis, en ajoutant un peu de farine à la préparation, on obtiendrait qqchose que se tiendrait beaucoup mieux.


Solène, attend qqs jours pour déguster ton foie gras : les saveurs s'expriment beaucoup mieux au bout de 4 à 7 jours. accord09 Et tu vas voir, si tu l'as réussi, tu vas être scotchée par le gout, ça n'a rien à voir avec celui qu'on achète dans le commerce. Depuis qu'on en fait, mon père ne veut plus manger que le notre !! banane02 banane01 banane03
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MessageSujet: Re: Flan de chou-fleur au chèvre (from "Voici")   Sam 10 Déc 2005, 13:25

Normalement le chèvre est discret !

Pou le truc aqueux ça m'est arrivé hier soir, il faut cuire un peu plus. C'est meilleur quand tu le rpépares la veille puis que tu le réchauffes au four le lendemain.

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MessageSujet: Re: Flan de chou-fleur au chèvre (from "Voici")   Sam 10 Déc 2005, 16:32

Euh, j'ai peut être mis trop de chèvre : moi j'ai mis une buche entière, je n'aurai peut être du mettre qu'un crottin ??
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MessageSujet: Re: Flan de chou-fleur au chèvre (from "Voici")   Sam 10 Déc 2005, 19:38

Ah non j'ai aussi mis 1 bûche, les 3/4 dans la préparation et 1/4 environ (6-9 tranches) sur le dessus, à gratiner. sérieusement, on s'est régalés avec mes parents, et quand j'en ai refait c'était moins bon, va comprendre !

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MessageSujet: Re: Flan de chou-fleur au chèvre (from "Voici")   Sam 10 Déc 2005, 19:54

Bon, il en reste alors je le fais réchauffer ce soir, ça devrait être moins aqueux normalement.
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MessageSujet: Re: Flan de chou-fleur au chèvre (from "Voici")   Sam 10 Déc 2005, 21:29

nanouche a écrit:

Et tu vas voir, si tu l'as réussi, tu vas être scotchée par le gout, ça n'a rien à voir avec celui qu'on achète dans le commerce.

C'est bien ça qui m'inquiète, l'ai-je bien réussi???? et oui j'attend et s'il est bon j'en refais pour noël

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MessageSujet: Re: Flan de chou-fleur au chèvre (from "Voici")   Dim 11 Déc 2005, 18:51

Ben mon beauf m'en a offert l'an dernier pour Noël, c'était pas terrible, on aurait dit du pâté, c'est tout !

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MessageSujet: Re: Flan de chou-fleur au chèvre (from "Voici")   Dim 11 Déc 2005, 23:12

Bon j'ai gouté mon foie gras, il est bon mais trop poivré pour mon mari.
Nanouche pourrais tu me donner les proportion de sels et poivre que tu mets pour tes foies gras.

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MessageSujet: Re: Flan de chou-fleur au chèvre (from "Voici")   Lun 12 Déc 2005, 09:18

Ok je vais chercher ça.
De mémoire, il me semble que c'est une cuillère à café de poivre et 2 cuillères à café de sel pour un fois de 500 g environ. Mais chuis pas sûre, faut que je regarde ma recette. Et il faut dire que j'aime la cuisine bien poivrée. accord09

Sinon, comment l'as-tu fais cuire Solène ?




WW, j'ai fait rechauffer le flan, et effectivement, c'était bien meilleur comme ça.
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MessageSujet: Re: Flan de chou-fleur au chèvre (from "Voici")   Lun 12 Déc 2005, 15:25

Je l'ai fait au bain maire au four. J'ai une cpine qui le fait emballée dans du celofrais et au cuivapeur (je sais pas comment la graisse s'évacue) et j'ai vu des recettes au micro-onde

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MessageSujet: Re: Flan de chou-fleur au chèvre (from "Voici")   Lun 12 Déc 2005, 16:26

Bain marie au four : c'est la meilleure façon selon moi.

J'ai déjà testé : bain marie à la casserole, cuisson micro onde, et cuisson dans la graisse, eh bien c'est le bain marie au four qui donne le meilleur résultat. accord09
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MessageSujet: Re: Flan de chou-fleur au chèvre (from "Voici")   Mer 14 Déc 2005, 10:15

J'ai retrouvé une photo d'un foie gras fait l'année dernière :

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